Entrantes

Crujiente de carabinero con espuma de yogurt y patata trufada

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Tartar de atún con crema de pepino

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Borraja de temporada con bolitas de langostino en jugo de carne y virutas de ibérico

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Risotto de setas silvestres y boletus con trufa melanosporum

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Milhojas de foie, manzana caramelizada y anguila ahumada

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Yema de huevo sobre migas de ibérico, jugo de Idizábal, colitas de cigalas y espárragos trigueros

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Taco de mi-cuit con confitura de violeta y manzana rallada

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Bolitas de queso de cabra con miel y piñones

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